大正時代には川俣で栽培されていたことはわかっていますが、どこから伝来したかなど、詳しいことはわかっていません。 地元には、下の３つの説が語り継がれています。 1．平家落人説 （鎌倉時代）壇ノ浦の戦いで敗れた平家の落人がこの川俣に逃げ延びたと言…

かなり大きく成長する川俣菜 食べ頃は40cmぐらいですが、成長すると60cm以上にもなります。 大きくなりすぎた場合、茎の部分が少し硬くなっているため、長めに茹でましょう。 大きい川俣菜は一度に茹でることが難しいので、茎と葉の部分にわけ、別々に茹でる…

川俣菜ちゃんぷる～ ◆材料 ・川俣菜(茹でたもの) 200g ・人参 1本 ・もやし １袋 ・木綿豆腐 １丁（300g） ・豚肉のバラ肉 200g ・にんじん 1本 ◆調味料 ・粉末ダシ 小さじ１～1.5 ・酒 大さじ１ ・醤油 小さじ１ ・かつお節 1パック ・油 塩(塩味調整) 適宜…

川俣菜と夏野菜のトマトソースパスタ 川俣菜の収穫と一緒に採れる夏野菜で、トマトソースパスタを作りました。 生のトマトで作っても美味しいです。 ◆材料（2人分） ・川俣菜(茹でたもの) 200g ・茄子 ２個 ・ベーコン 50g ・トマト缶 1缶 ・ニンニク １片 …

川俣菜とツナのパスタ 暑い日にさっぱり食べたくて。 20cmほどに成長し、間引いた株を茹でて食べました。 肉だけでなく、ツナも合います。 ◆材料 ・細めのパスタ 200g ・川俣菜（茹でたもの） 200g ・シーチキン（缶詰） 1缶 ・ミョウガ、しそ あれば少々（…

陰干し中の川俣菜（干葉） 地域の方にいただいた、川俣菜の干葉 干した川俣菜は、長期保存が可能になるだけでなく、野菜の旨味がぎゅっと増えるので、より美味しく食べられます。 川俣地区でよく食べられる干葉汁では、干葉があれば出汁がいらないと言われて…

川俣菜入り茄子味噌炒め 茄子味噌炒めに川俣菜を入れたら、とっても美味しかったので、レシピ化しました。 川俣菜には味噌も合います♪ ◆材料 ・川俣菜（茹でたもの） 200g 非加熱の収穫したてを炒めても良いのですが、火の通りが悪いので、一度軽く茹でてか…

無限川俣菜 採れたての川俣菜は、とにかく茎のシャキシャキ感がたまらない。 その歯ごたえを手軽に楽しめるレシピを作りました。 川俣菜を育ててから、一番食べてるレシピ。 酒のアテに良いですよ～♪ ◆材料 ・川俣菜 200g（茎部分を茹でたもの。葉はお好みで…

川俣菜ともやしのナムル 湯西川地区の中村さん考案のナムル。 シャキシャキした茎の歯ごたえと、味が染み込んだ豆もやしが、クセになる味。 考案者曰く、「酒のつまみにピッタリ！」だそうです。 ◆材料 ・川俣菜（茹でたもの） 200g ※茎と葉の分量はお好みで…

川俣菜の干葉 地域の方に言わせると『川俣菜といえば干葉（ひば）』 なのですが、その前に干葉って？？ その名のとおり葉っぱを干して水分を抜き、長期保存出来るようにしたもので、雪深い栗山地域では、冬季の貴重な野菜として食されていました。 その作り…

川俣菜の白和え ご高齢の方に不足しがちなタンパク質を補えるようなレシピを！と思い作ってみました。 川俣菜の食物繊維と、豆腐と卵のタンパク質を、美味しく摂取できます。 ◆材料 ・川俣菜（茹でたもの）150g ・豆腐（木綿・絹 お好みで）1丁 ・卵 2個 ◆調…

川俣菜のお焼き 川俣地区で昔からよく食べられていた「お焼き」。 長野の野沢菜お焼きが有名ですが、こちらは川俣菜とお肉が入った食べごたえのある中身が特徴。 山間部の高冷地のため米や小麦が取れなかった川俣地区では、小麦やそば粉を使った粉料理が良く…

一番最初の料理教室だったので、川俣菜の味をシンプルに食べてみようと。 塩・胡椒だけで軽く味付けをし。味見用だし～と、誰もが期待していなかった。 が。 口に入れた瞬間、 「お・・・美味しい・・・」 と、その場にいた全員が大絶賛したレシピ。 「川俣…

川俣菜の混ぜご飯 黒部地区の料理教室で作った、川俣菜の混ぜご飯。 実は地元の方提供により、「天然舞茸」を使ったのですが、なんと！ 芳醇な天然舞茸の匂いがすべて消えてしまい、また川俣菜の匂いも味も消えるという謎現象が！？ 川俣菜は舞茸と相性が悪…

川俣菜餃子 宇都宮出身の私が、川俣菜の干葉をもらって、一番最初に作ったレシピ。 残念ながら、川俣菜の味がごま油に負けてしまい、「川俣菜を生かした」レシピではなかったけれど。 それから毎日毎日、川俣菜ばかり食べていて。 川俣菜のクセに食べ疲れて…