川俣菜を干したものが「干葉（ひば）」なのですが、 干し方のコツもいろいろあり。 地元の方は、やや水分があるうちに取り込んで、寒い土間などに保存しておくそうです。 が・・・ 私はハンバーで室内干しにしていたので、そのままカラカラに完全に乾燥させ…

川俣地区の伝統食（猟師飯） 干葉汁（ひばじる） 川俣菜の地元、川俣地区では 秋に採れた菜っ葉を干して「干葉(ひば)」にし、冬の保存食にします。 干葉は、野菜が不足する冬季の野菜として、お湯で戻して汁物に使います。 kawamata-na.hateblo.jp 特に獣の…

日光市三依地区の地域おこし協力隊 Tさん直伝のたこ焼きレシピです。 某有名たこ焼き屋さんのレシピを、ご家庭用に作りやすい量にレシピ化してくれました。 川俣菜が中に入っているのは、オマケです。入れなくても、とっても美味しい♪ ◆材料（4人分) 【たこ…

良質なタンパク質と食物繊維が一度に取れるレシピです。 『川俣菜を生かした』 レシピというより、栄養価重視のレシピです。 今回は絹ごし豆腐を使い、水分調整にパン粉と片栗粉を使っています。 そのため、柔らかくふわっとした食感が楽しめるレシピになっ…

川俣菜を干した干葉(ひば)は、保存食にはいいけれど、使いにくい！ という声があったので・・・ 試しに、カレーを作ってみました。 普通の日常的なカレーでもよいですが、クミンやガラムマサラなどスパイス類を使うことで、より本格的な味になり、干葉の匂い…

洋食も試しに作ってみよう！ ということで、冷蔵庫にあった材料で急きょ作ってみたリゾット。 「意外と美味しい！」と大好評でした。 野菜たっぷりにしたので、お米の量はちょっと少なめです。 意外と簡単にできるので、機会があればぜひチャレンジを♪ 川俣…

川俣菜ちゃんぷる～ ◆材料 ・川俣菜(茹でたもの) 200g ・人参 1本 ・もやし １袋 ・木綿豆腐 １丁（300g） ・豚肉のバラ肉 200g ・にんじん 1本 ◆調味料 ・粉末ダシ 小さじ１～1.5 ・酒 大さじ１ ・醤油 小さじ１ ・かつお節 1パック ・油 塩(塩味調整) 適宜…

川俣菜と夏野菜のトマトソースパスタ 川俣菜の収穫と一緒に採れる夏野菜で、トマトソースパスタを作りました。 生のトマトで作っても美味しいです。 ◆材料（2人分） ・川俣菜(茹でたもの) 200g ・茄子 ２個 ・ベーコン 50g ・トマト缶 1缶 ・ニンニク １片 …

川俣菜入り茄子味噌炒め 茄子味噌炒めに川俣菜を入れたら、とっても美味しかったので、レシピ化しました。 川俣菜には味噌も合います♪ ◆材料 ・川俣菜（茹でたもの） 200g 非加熱の収穫したてを炒めても良いのですが、火の通りが悪いので、一度軽く茹でてか…

川俣菜の干葉 地域の方に言わせると『川俣菜といえば干葉（ひば）』 なのですが、その前に干葉って？？ その名のとおり葉っぱを干して水分を抜き、長期保存出来るようにしたもので、雪深い栗山地域では、冬季の貴重な野菜として食されていました。 その作り…

川俣菜のお焼き 川俣地区で昔からよく食べられていた「お焼き」。 長野の野沢菜お焼きが有名ですが、こちらは川俣菜とお肉が入った食べごたえのある中身が特徴。 山間部の高冷地のため米や小麦が取れなかった川俣地区では、小麦やそば粉を使った粉料理が良く…

川俣菜の混ぜご飯 黒部地区の料理教室で作った、川俣菜の混ぜご飯。 実は地元の方提供により、「天然舞茸」を使ったのですが、なんと！ 芳醇な天然舞茸の匂いがすべて消えてしまい、また川俣菜の匂いも味も消えるという謎現象が！？ 川俣菜は舞茸と相性が悪…

川俣菜餃子 宇都宮出身の私が、川俣菜の干葉をもらって、一番最初に作ったレシピ。 残念ながら、川俣菜の味がごま油に負けてしまい、「川俣菜を生かした」レシピではなかったけれど。 それから毎日毎日、川俣菜ばかり食べていて。 川俣菜のクセに食べ疲れて…