日光市三依地区の地域おこし協力隊 Tさん直伝のたこ焼きレシピです。 某有名たこ焼き屋さんのレシピを、ご家庭用に作りやすい量にレシピ化してくれました。 川俣菜が中に入っているのは、オマケです。入れなくても、とっても美味しい♪ ◆材料（4人分) 【たこ…

先日焼き餃子を作ったら、さっぱり水餃子も食べたい！との意見がありまして。 kawamata-na.hateblo.jp 中華風スープと煮込んで作ってみました。 市販の餃子の皮を使ったのですが、次回は皮を手作りして。 もちもっちの食感を味わいたいかも！？ ◆材料（4人分…

良質なタンパク質と食物繊維が一度に取れるレシピです。 『川俣菜を生かした』 レシピというより、栄養価重視のレシピです。 今回は絹ごし豆腐を使い、水分調整にパン粉と片栗粉を使っています。 そのため、柔らかくふわっとした食感が楽しめるレシピになっ…

ドライカレーと一緒の付け合せに作った生春巻きレシピです。 カレーにたっぷりスパイスを入れたので、アジアンな生春巻きにしたのですが 高齢の方の口には合わなかったようでした・・・ でも、モチモチした食感がクセになるのと、意外と腹持ち良いそうで。。…

普段の豚汁にプラスα。茹でた川俣菜をいれるだけです。 豚肉の脂をまとって、美味しいです。 川俣菜を最後に入れることで、鮮やかな緑も楽しめます。 ◆材料（4人分） ・ 川俣菜（茹でたもの） 2束・ 豚バラ肉 150g・ 大根 1/2本・ 人参 1本・ ネギ 1本・ 油…

川俣菜を干した干葉(ひば)は、保存食にはいいけれど、使いにくい！ という声があったので・・・ 試しに、カレーを作ってみました。 普通の日常的なカレーでもよいですが、クミンやガラムマサラなどスパイス類を使うことで、より本格的な味になり、干葉の匂い…

沖縄の家庭で良く食べられている「ひらやーち」 お好み焼きを薄く伸ばしたような、韓国のチジミのような料理なのですが、とにかく薄く、カリカリに焼くのがポイント。 普段はニラを入れますが、ニラの代わりにたっぷりの川俣菜を入れてみました。 シーチキン…

鮮やかな川俣菜の緑色を生かし、いなり寿司にしてみました。 今回はとれたての川俣菜を使用しましたが、塩漬けを使うと、より川俣菜の味が楽しめます。塩漬けの川俣菜を使用する場合は、水に漬けて塩気を取り、硬い場合は煮て柔らかくしておきましょう。 ◆材…

川俣菜に取り憑かれた黒部地区の方々が、独自に作り出したレシピ。 ご飯のお供に、おにぎりの具材としてもピッタリの油味噌です。 ちなみに、「人参入れたらもっと美味しいよ！」とのことでした。 ◆材料（4人分） ・川俣菜 ２束 ◆調味料 ・サラダ油 大さじ1…

冷蔵庫の中にあった材料で、サクッと作ってみました。 普段の食卓で、日々手軽に食べられる一品です。 エリンギでなくても、椎茸など他のキノコ類や、刻んだ大根などと炒めても美味しいです。 ◆材料（4人分） ・川俣菜 ２束分（約200g）・エリンギ 1袋・油揚…

洋食も試しに作ってみよう！ ということで、冷蔵庫にあった材料で急きょ作ってみたリゾット。 「意外と美味しい！」と大好評でした。 野菜たっぷりにしたので、お米の量はちょっと少なめです。 意外と簡単にできるので、機会があればぜひチャレンジを♪ 川俣…

川俣菜の味噌汁 最初に食べた川俣菜の味噌汁が、とっても美味しくて。 「川俣菜は何が一番美味しいの？」と聞かれたら、「味噌汁！」と答えていたほど。 川俣菜と味噌の相性は抜群なうえ、油揚げの旨味を葉が吸い、あとを引く美味しさ。 これもぜひ最初に食…

簡単おひたし 間引いた苗は柔らかくクセがないので、軽く茹でておひたしに。 大体30cmまでの、柔らかい川俣菜で作るのが最適です。 １ヶ月ほどで食べごろになる川俣菜は、そのまま放置すると1mにもなります。 大きく成長しすぎた株は、独特の辛味があるので…

川俣菜入り茄子味噌炒め 茄子味噌炒めに川俣菜を入れたら、とっても美味しかったので、レシピ化しました。 川俣菜には味噌も合います♪ ◆材料 ・川俣菜（茹でたもの） 200g 非加熱の収穫したてを炒めても良いのですが、火の通りが悪いので、一度軽く茹でてか…

川俣菜ともやしのナムル 湯西川地区の中村さん考案のナムル。 シャキシャキした茎の歯ごたえと、味が染み込んだ豆もやしが、クセになる味。 考案者曰く、「酒のつまみにピッタリ！」だそうです。 ◆材料 ・川俣菜（茹でたもの） 200g ※茎と葉の分量はお好みで…