川俣地区 伝統野菜 「川俣菜」

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川俣菜レシピ-採れたて

たこ焼きi n 川俣菜

日光市三依地区の地域おこし協力隊 Tさん直伝のたこ焼きレシピです。 某有名たこ焼き屋さんのレシピを、ご家庭用に作りやすい量にレシピ化してくれました。 川俣菜が中に入っているのは、オマケです。入れなくても、とっても美味しい♪ ◆材料(4人分) 【たこ…

水餃子i n 川俣菜( スープ仕立て)

先日焼き餃子を作ったら、さっぱり水餃子も食べたい!との意見がありまして。 kawamata-na.hateblo.jp 中華風スープと煮込んで作ってみました。 市販の餃子の皮を使ったのですが、次回は皮を手作りして。 もちもっちの食感を味わいたいかも!? ◆材料(4人分…

豆腐ハンバーグi n 川俣菜

良質なタンパク質と食物繊維が一度に取れるレシピです。 『川俣菜を生かした』 レシピというより、栄養価重視のレシピです。 今回は絹ごし豆腐を使い、水分調整にパン粉と片栗粉を使っています。 そのため、柔らかくふわっとした食感が楽しめるレシピになっ…

川俣菜入り生春巻き

ドライカレーと一緒の付け合せに作った生春巻きレシピです。 カレーにたっぷりスパイスを入れたので、アジアンな生春巻きにしたのですが 高齢の方の口には合わなかったようでした・・・ でも、モチモチした食感がクセになるのと、意外と腹持ち良いそうで。。…

川俣菜入り豚汁

普段の豚汁にプラスα。茹でた川俣菜をいれるだけです。 豚肉の脂をまとって、美味しいです。 川俣菜を最後に入れることで、鮮やかな緑も楽しめます。 ◆材料(4人分) ・ 川俣菜(茹でたもの) 2束・ 豚バラ肉 150g・ 大根 1/2本・ 人参 1本・ ネギ 1本・ 油…

川俣菜のドライカレー

川俣菜を干した干葉(ひば)は、保存食にはいいけれど、使いにくい! という声があったので・・・ 試しに、カレーを作ってみました。 普通の日常的なカレーでもよいですが、クミンやガラムマサラなどスパイス類を使うことで、より本格的な味になり、干葉の匂い…

ひらや~ち(沖縄風簡単お好み焼き)【おやつに最適♪】

沖縄の家庭で良く食べられている「ひらやーち」 お好み焼きを薄く伸ばしたような、韓国のチジミのような料理なのですが、とにかく薄く、カリカリに焼くのがポイント。 普段はニラを入れますが、ニラの代わりにたっぷりの川俣菜を入れてみました。 シーチキン…

川俣菜のいなり寿司【晴れの日に】

鮮やかな川俣菜の緑色を生かし、いなり寿司にしてみました。 今回はとれたての川俣菜を使用しましたが、塩漬けを使うと、より川俣菜の味が楽しめます。塩漬けの川俣菜を使用する場合は、水に漬けて塩気を取り、硬い場合は煮て柔らかくしておきましょう。 ◆材…

川俣菜の油味噌【ご飯のお供に】

川俣菜に取り憑かれた黒部地区の方々が、独自に作り出したレシピ。 ご飯のお供に、おにぎりの具材としてもピッタリの油味噌です。 ちなみに、「人参入れたらもっと美味しいよ!」とのことでした。 ◆材料(4人分) ・川俣菜 2束 ◆調味料 ・サラダ油 大さじ1…

おかかとエリンギ炒め【常備菜として】

冷蔵庫の中にあった材料で、サクッと作ってみました。 普段の食卓で、日々手軽に食べられる一品です。 エリンギでなくても、椎茸など他のキノコ類や、刻んだ大根などと炒めても美味しいです。 ◆材料(4人分) ・川俣菜 2束分(約200g)・エリンギ 1袋・油揚…

川俣菜のミルクリゾット【寒い冬に】

洋食も試しに作ってみよう! ということで、冷蔵庫にあった材料で急きょ作ってみたリゾット。 「意外と美味しい!」と大好評でした。 野菜たっぷりにしたので、お米の量はちょっと少なめです。 意外と簡単にできるので、機会があればぜひチャレンジを♪ 川俣…

川俣地区のお焼き【手作り味噌が味の決め手】

川俣地区の味噌味お焼き 川俣地区伝統の味。ピリ辛の濃厚味噌味が食欲をそそる一品です♪ 塩味派と味噌味派で、毎年意見が分かれるため、クリヤマルシェでは2味で販売しています。 ◆材料(10個分) 【皮】・薄力粉 100g・強力粉 100g・熱湯 150ml ・サラダ油…

川俣菜の天津飯丼【菜っぱに飽きて来た時に】

川俣菜の天津飯丼 「普段から食卓に上がる、愛される葉野菜」をモットーに。 レシピ開発していた中、出来た一品。 お昼に手軽に食べられるし、栄養価も高い! 高タンパクな上に、食物繊維もがっつり取れるので、ご高齢の方に特におすすめですよ。 なにより、…

川俣菜の味噌汁【日々の食卓に】

川俣菜の味噌汁 最初に食べた川俣菜の味噌汁が、とっても美味しくて。 「川俣菜は何が一番美味しいの?」と聞かれたら、「味噌汁!」と答えていたほど。 川俣菜と味噌の相性は抜群なうえ、油揚げの旨味を葉が吸い、あとを引く美味しさ。 これもぜひ最初に食…

簡単おひたし【シンプルで美味しい】

簡単おひたし 間引いた苗は柔らかくクセがないので、軽く茹でておひたしに。 大体30cmまでの、柔らかい川俣菜で作るのが最適です。 1ヶ月ほどで食べごろになる川俣菜は、そのまま放置すると1mにもなります。 大きく成長しすぎた株は、独特の辛味があるので…

川俣菜ちゃんぷる~

川俣菜ちゃんぷる~ ◆材料 ・川俣菜(茹でたもの) 200g ・人参 1本 ・もやし 1袋 ・木綿豆腐 1丁(300g) ・豚肉のバラ肉 200g ・にんじん 1本 ◆調味料 ・粉末ダシ 小さじ1~1.5 ・酒 大さじ1 ・醤油 小さじ1 ・かつお節 1パック ・油 塩(塩味調整) 適宜…

川俣菜と夏野菜のトマトソースパスタ

川俣菜と夏野菜のトマトソースパスタ 川俣菜の収穫と一緒に採れる夏野菜で、トマトソースパスタを作りました。 生のトマトで作っても美味しいです。 ◆材料(2人分) ・川俣菜(茹でたもの) 200g ・茄子 2個 ・ベーコン 50g ・トマト缶 1缶 ・ニンニク 1片 …

川俣菜とツナのパスタ

川俣菜とツナのパスタ 暑い日にさっぱり食べたくて。 20cmほどに成長し、間引いた株を茹でて食べました。 肉だけでなく、ツナも合います。 ◆材料 ・細めのパスタ 200g ・川俣菜(茹でたもの) 200g ・シーチキン(缶詰) 1缶 ・ミョウガ、しそ あれば少々(…

川俣菜入り茄子味噌炒め【味噌と油が合う】

川俣菜入り茄子味噌炒め 茄子味噌炒めに川俣菜を入れたら、とっても美味しかったので、レシピ化しました。 川俣菜には味噌も合います♪ ◆材料 ・川俣菜(茹でたもの) 200g 非加熱の収穫したてを炒めても良いのですが、火の通りが悪いので、一度軽く茹でてか…

無限川俣菜【一番簡単で一番美味しい】

無限川俣菜 採れたての川俣菜は、とにかく茎のシャキシャキ感がたまらない。 その歯ごたえを手軽に楽しめるレシピを作りました。 川俣菜を育ててから、一番食べてるレシピ。 酒のアテに良いですよ~♪ ◆材料 ・川俣菜 200g(茎部分を茹でたもの。葉はお好みで…

川俣菜ともやしのナムル【つまみに最適】

川俣菜ともやしのナムル 湯西川地区の中村さん考案のナムル。 シャキシャキした茎の歯ごたえと、味が染み込んだ豆もやしが、クセになる味。 考案者曰く、「酒のつまみにピッタリ!」だそうです。 ◆材料 ・川俣菜(茹でたもの) 200g ※茎と葉の分量はお好みで…

川俣菜の白和え【上品なお味に】

川俣菜の白和え ご高齢の方に不足しがちなタンパク質を補えるようなレシピを!と思い作ってみました。 川俣菜の食物繊維と、豆腐と卵のタンパク質を、美味しく摂取できます。 ◆材料 ・川俣菜(茹でたもの)150g ・豆腐(木綿・絹 お好みで)1丁 ・卵 2個 ◆調…

【おやつに最適】川俣菜のお焼き【湯西川地区ver】

川俣菜のお焼き 川俣地区で昔からよく食べられていた「お焼き」。 長野の野沢菜お焼きが有名ですが、こちらは川俣菜とお肉が入った食べごたえのある中身が特徴。 山間部の高冷地のため米や小麦が取れなかった川俣地区では、小麦やそば粉を使った粉料理が良く…

【手軽】簡単 野菜炒め【塩味が決め手】

一番最初の料理教室だったので、川俣菜の味をシンプルに食べてみようと。 塩・胡椒だけで軽く味付けをし。味見用だし~と、誰もが期待していなかった。 が。 口に入れた瞬間、 「お・・・美味しい・・・」 と、その場にいた全員が大絶賛したレシピ。 「川俣…

【黒部地区】川俣菜のまぜご飯【舞茸厳禁】

川俣菜の混ぜご飯 黒部地区の料理教室で作った、川俣菜の混ぜご飯。 実は地元の方提供により、「天然舞茸」を使ったのですが、なんと! 芳醇な天然舞茸の匂いがすべて消えてしまい、また川俣菜の匂いも味も消えるという謎現象が!? 川俣菜は舞茸と相性が悪…

【クセなく食べれる】川俣菜餃子

川俣菜餃子 宇都宮出身の私が、川俣菜の干葉をもらって、一番最初に作ったレシピ。 残念ながら、川俣菜の味がごま油に負けてしまい、「川俣菜を生かした」レシピではなかったけれど。 それから毎日毎日、川俣菜ばかり食べていて。 川俣菜のクセに食べ疲れて…