秋に収穫しなかった株をそのままにしておくと、 春に「菜の花」が出てきます。 これを摘んで茹でるととても美味しいんですよ～ ※できれば咲く前の蕾を収穫してくださいね。 手で軽く折るだけで、ポキポキと収穫できるほど柔らかい菜の花。 なので、 茹でるの…

かなり大きく成長する川俣菜 食べ頃は40cmぐらいですが、成長すると60cm以上にもなります。 大きくなりすぎた場合、茎の部分が少し硬くなっているため、長めに茹でましょう。 大きい川俣菜は一度に茹でることが難しいので、茎と葉の部分にわけ、別々に茹でる…

陰干し中の川俣菜（干葉） 地域の方にいただいた、川俣菜の干葉 干した川俣菜は、長期保存が可能になるだけでなく、野菜の旨味がぎゅっと増えるので、より美味しく食べられます。 川俣地区でよく食べられる干葉汁では、干葉があれば出汁がいらないと言われて…