川俣菜とツナのパスタ - 川俣地区伝統野菜「川俣菜」

暑い日にさっぱり食べたくて。

20cmほどに成長し、間引いた株を茹でて食べました。

肉だけでなく、ツナも合います。

・細めのパスタ　　　　　200g　　　
・川俣菜（茹でたもの）　200g　　　
・シーチキン（缶詰）　　1缶
・ミョウガ、しそ　　あれば少々（千切りに）

・めんつゆ　　　　　大さじ２～３
・レモン汁　　　　　大さじ２
・エキストラヴァージンオリーブオイル　大さじ２
※シーチキンがオイル漬けの場合は量を少な目に
・塩・コショウ　　　適量

１．パスタは時間通りに茹であげ、冷水で洗い、冷やしておく。
２．茹でた川俣菜を細かく刻み、シーチキンとめんつゆで合える。
３．パスタの上に2を乗せ、上からオリーブオイルを回しかける。
４．薬味のミョウガとシソを乗せ、塩コショウで味を整える。

茎がまだ太くならない、間引いた株などで作るのがベスト。

パスタではなく、そうめんなどでも美味しく食べられます。

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