川俣菜を干したものが「干葉（ひば）」なのですが、 干し方のコツもいろいろあり。 地元の方は、やや水分があるうちに取り込んで、寒い土間などに保存しておくそうです。 が・・・ 私はハンバーで室内干しにしていたので、そのままカラカラに完全に乾燥させ…

川俣地区の伝統食（猟師飯） 干葉汁（ひばじる） 川俣菜の地元、川俣地区では 秋に採れた菜っ葉を干して「干葉(ひば)」にし、冬の保存食にします。 干葉は、野菜が不足する冬季の野菜として、お湯で戻して汁物に使います。 kawamata-na.hateblo.jp 特に獣の…

今年も伝統野菜川俣菜の菜の花が咲き始めました 菜っ葉のまま、冬越しさせて・・・ 暖かくなってくると、カブの部分からすくすくと 芽が出てくるんです 去年のうちに肥料をたっぷりあげておくと 大きい菜の花が出てくるのですが・・・ 私は食べるのが目的な…