たこ焼きi n 川俣菜 - 川俣地区伝統野菜「川俣菜」

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日光市三依地区の地域おこし協力隊　Tさん直伝のたこ焼きレシピです。

某有名たこ焼き屋さんのレシピを、ご家庭用に作りやすい量にレシピ化してくれました。

川俣菜が中に入っているのは、オマケです。入れなくても、とっても美味しい♪

【たこ焼き生地】
・　薄力粉　　200g
・　片栗粉　　50g
・　卵　　1個
・　水　　750cc
・　和風だし　　小さじ1
・　干しエビ　　10g程度

【具】
・　川俣菜(茹でたもの)　　100g
・　タコ　　150g
・　天かす・長ネギ・紅ショウガ　　適量

【トッピング】
・ソース
・青のり
・かつお節

・サラダ油

１．タコは一口大に切る。長ネギは薄い輪切りに、川俣菜は1cm程度の粗みじん切りにする（葉の部分は縦横に包丁を入れ、細かくしておく）

２．水に卵を加え、泡立て器でよく混ぜる。そこに細くした干しエビ・和風だしを加えてまぜ、最後に小麦粉と片栗粉を少しづつ加え、その都度泡立て器で混ぜる【こうすることでダマにならない】

３．たこ焼き器に火を入れ(ガス火は中火。電気は200℃に設定)多めの油を引く。鉄板が十分熱くなるまで待つ。

４．生地を流す(量の目安はくぼみの半分)。そこに、タコ→天かす→長ネギ→紅ショウガの順に具材を入れる。【この順番を守る！】

５．再び生地を流し入れる。鉄板から溢れるギリギリまで。

６．生地がきつね色になったら、周りの余った生地も中に押し込むようにひっくり返す。

７．たこ焼きの上から油をかけ揚げ焼きに。皿に乗せ、ソース→青のり→かつお節の順にトッピングします。お好みでマヨネーズなども。

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この日はとある地区で、たこ焼きパーティーを行いました。（コロナ禍の前ですよ！）

田舎なので、なかなかたこ焼きを食べる機会がなく・・・

地域の方も、とっても喜ばれました。

というか、このレシピ、美味しい！

焼き油多めで作ると、カリカリで美味しい！

川俣菜なしでも美味しいですよ～

ぜひ♪